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スウィートコーン - カナンファーム

フルーツ&野菜

亜熱帯で温暖な気候の沖縄では、一年中花が咲き、農産物が収穫できます。
カナンファームは、果樹農家としてスタートしましたが、最近では野菜にも取り組んでいます。


「なんでこんなに甘くて美味しいの〜?!」という声をいただくカナンファームのスウィートコーン。試行錯誤を繰り返しながら甘〜くなる栽培に取り組んでいます。
沖縄では秋〜春がシーズンです。


カナンファームのチャレンジ(スウィートコーン)

農作物全般に言えることだけど、作物の栽培方法を色々と調べてみると文献によって様々。
まるで逆の指南をする栽培要領があって混乱しそうになる。

肥料屋さんの意見を聞くと肥料をたくさんやれというし、種屋さんの意見は品種によって管理方法がバラバラ。ただ、管理方法と一口に言っても、北海度の農業と沖縄の農業とでは栽培条件(気候や環境など)が全く違うはずだ。たとえ同じ沖縄でも、北部地域の赤土と南部の灰色粘土では酸性度も含め全く違うのに、同じ種類、同じ量の肥料をやれるはずはないと思う。
多様にある管理方法の見極めが収穫の良し悪しを大きく左右する作物の一つがスイートコーンだと思っている。
簡単だという人もいれば、難しいという人もいる。


私達はスウィートコーンをトウモロコシだと思わずパイナップルの仲間だと思っています。
仲間というのは管理方法のカテゴリーが一緒ということ。つまり、大きい株には大きい実がなるという基本。
だから、株をちゃんと育てる。ちゃんと育てたら次はちゃんと肥料(窒素)を切る。
それが“なんでこんなに甘いの!!”っていう反応を頂く秘訣。その見極めは本に載ってない。
誰も教えてくれないから、試行錯誤の連続。


種屋さんは、トウモロコシの身長は2m前後になると説明しているが、沖縄北部エリアでは150cm前後だ。
なぜだか分からない。台風が来るのを分かっているのか?身長が伸びなくても大きな実が付くように横幅を充実させてやれば良いことも分かった。でも、植えている品種が変わればまた独自の栽培方法を模索する必要が出てくるだろう。


スウィートコーンは、アスパラ、大豆、ピーナッツなどと並んで、糖質のデンプン化が早く、本当に新鮮なものを用意しないと、甘い体験はできない。
コーンの収穫に行く前に、コンロの湯を沸かし、帰ってきたらすぐに湯に放り込めという人がいるくらい。
だから、新鮮なスウィートコーンを届けるとその甘さにみんなびっくりする。
それだけ新鮮なものはまず市場に出回らないから。

沖縄以外の産地が寒くて生のコーンが出荷できない時期にもっと頑張りたい。

ライチ



カナンファームのドラゴンフルーツは、最高に甘くて美味しい!サッパリとした甘味!種がプチプチしてキウイの食感です。

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島バナナ



一度味わうと忘れられない美味しさ!
輸入バナナより小振りだけど甘みも酸味も豊かでフルーティです。

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レモン



普通のレモンより少し大きめのマイヤーズレモンです。

ドラゴンフルーツ



カナンファームのドラゴンフルーツは、最高に甘くて美味しい!サッパリとした甘味!種がプチプチしてキウイの食感です。 カットして食べるのも、スプーンで食べるのもいいですが、そのまま皮をむいて“がぶっ”と農家食いも最高です!

ドラゴンフルーツ・リーフレット (A4縦/3.6MB)

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食用ほおずき



甘酸っぱいフルーツ!
枯れているように見える茶色い殻を向くと、黄色い宝石のような果実が顔を見せます。ちょっと酸味のあるオレンジ系やベリー系に近い爽やかな香り。

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タンカン



濃厚な甘み、実がギュッっと詰まった沖縄のみかん「タンカン」皮はゴツゴツ、見た目は悪くて、むきにくい…。でも、とっても濃厚でジューシー。
4月に花が咲いて実がついてから10か月もかけて収穫を待つのです!1月〜2月が収穫時期です。

カナンファームのこだわり

沖縄での農業(北部編)
雪の降らない暖かい沖縄では、本土の約2倍の期間を農業に利用することができるので、さぞ効率がいいだろうと考える人もいるだろう。だが現実はなかなか難しい。
害虫の量やサイズ、雑草の除草作業、台風の到来件数、紫外線を含んだ直射日光の全ても同時に2倍だから。

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塩パイン



我らの自慢!海水で育つ塩パイン。

風味豊かで、とっても甘く、ほどよい酸味が絶妙なバランスで引き立ちます。ほぼ完熟で収穫するためクール便でお送りします。

スウィートコーン



「なんでこんなに甘くて美味しいの〜?!」という声をいただくカナンファームのスウィートコーン。試行錯誤を繰り返しながら甘〜くなる栽培に取り組んでいます。
沖縄では秋〜春がシーズンです。

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マンゴー



すっかり知名度の高いマンゴー!色や形の揃った高級マンゴーはもちろん最高です!

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サポジラ



例えるなら、みずみずしい干し柿。
果実は外観がジャガイモに似ているので「ツリーポテト」と呼ばれています。
甘味がとても強く、酸味は全くない、少しジャリジャリした食感です。

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極旨トマト



実がギュッとつまって、甘みと旨みがしっかり感じられる風味豊かな極旨トマト!沖縄の太陽をいっぱい浴びたカナンファーム極旨トマト。食べた時の食感が忘れられなくなるほどです。

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ゴールドバレル



ゴールドバレル(黄金の樽)
まだ世に出回っていない貴重な品種。パイナップルの酸味が苦手な方でも好きになること間違いなし!
ゴールドバレル(黄金の樽)・リーフレット (A4縦/5.6MB)

栗カボチャ



ホクホク美味しい栗カボチャ。
本土では夏野菜として知られていますが、温暖な沖縄では冬野菜なのです。

パパイヤ



青い実をパパイヤサラダで。
熟したオレンジの実はそのままメロンのように。

色んな食べ方が楽しめて、健康満点のフルーツです!

シークワーサー



栄養豊富な沖縄ミカンのシークワーサー。沖縄北部で多く見られます。
青い実は薬味に使ったり、黄色く熟したみはミカンのように食べたり、活用度満点です!

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ライム



さわやか・スッキリ大人の味!
ほんの少し加えるだけで料理や飲み物をキリリと引き締めてくれる優れものです。形はレモンと似ているけど、まったく別のフルーツ!レモンより酸味が柔らかく小ぶりで薄緑色。香りは精神をリラックスさせてくれるよう。

パッションフルーツ



甘酸っぱい味で、さわやかでスッキリした味。豊かな香りが特長です。

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グァバ



芳香が強く、甘酸っぱいトロピカルな味と香り。一番収穫が多いのは8月から9月頃。沖縄では、グアバジュースをよく見かけます。

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