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極旨トマト - カナンファーム

フルーツ&野菜

亜熱帯で温暖な気候の沖縄では、一年中花が咲き、農産物が収穫できます。
カナンファームは、果樹農家としてスタートしましたが、最近では野菜にも取り組んでいます。


実がギュッとつまって、甘みと旨みがしっかり感じられる風味豊かな極旨トマト!
沖縄の太陽をいっぱい浴びたカナンファーム極旨トマト。食べた時の食感が忘れられなくなるほどです。
秘訣は“いじめて育てる”にあり!おいしいケチャップの商品化にも取り組んでいます。(沖縄では11月から4月頃がシーズン)


カナンファームのチャレンジ(極旨トマト)


トマトには、ファースト系、桃系など日本の伝統的な改良品種が数百種あります。
品種の特性は、ある程度その肉質や含水量又は風味に影響を与えますが、良くない栽培法ではどれも良くない結果を生むことを経験上知っています。意外にもトマトの生育にとって良くない栽培方法とは、肥料をあげすぎるなど面倒を良く見るということ。


トマトには、農家の間で知られる高名な農法が多数存在しますが、そのどれも“いじめろ!”と言っています。トマトの原産地に行くと、原種は本来やせ細った昼間と夜間の温度差が激しい大地でチョロチョロ養分をもらいながら育っているというのが本来の姿だそう。私達も良い成功事例を見習って“いじめて”います。

トマト農法にはいろんな秘訣が語られていますが、一つに傾倒するのではなく、沖縄という環境に合致した独自の農法の開発が急務だと考えています。


化学肥料だけに頼ったトマトは、まず細胞に“肥料膨れ”を起こし、そこに大量の水が流れ込むことによって、ひどい“水膨れ”を起こします。逆に水を切るだけ農法を採用すると、果実のサイズが通常の半分になり、食べたらピーマンのようにカリカリするトマトに仕上がります。確かに甘みは感じるが、食感が気になるトマト。また、風味や酸味がなくただ甘いだけのトマトなどなど。


気候条件が温暖で、、どちらかというと高品質トマト生産に向かない沖縄県の冬の名物として… 野菜トマトからフルーツトマトへの進化を創造しています。
トマトの“甘み”は化学肥料でも何とかなりますが、“旨み”となると、やっぱり特製の有機質肥料を使わなければ出せません。スーパーでの長期陳列を想定して、まだ緑が残る未熟な果実を収穫すれば美味しくないのは決まっています。
有機質肥料を使用し、ゆっくり育てたトマトは、出荷時期が遅れるため、生産効率は悪いけど、品持ちがかなり長いと評判です。

果実をしっかり作るということがポイントです。

“夏トマト”なんて言いますが、本来国内のどこで栽培しても夏のトマトは最高とは言えません。熱により、赤色の色づきが早まってしまい、まだ未熟なのに真っ赤という状態を招くからです。
一番美味しい季節は春と秋。沖縄なら冬〜晩春(11月〜4月)。

ぜひ沖縄の太陽をいっぱい浴び、果実にたっぷり貯蔵したカナンファーム極旨トマトをご堪能下さい。

ライチ



カナンファームのドラゴンフルーツは、最高に甘くて美味しい!サッパリとした甘味!種がプチプチしてキウイの食感です。

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島バナナ



一度味わうと忘れられない美味しさ!
輸入バナナより小振りだけど甘みも酸味も豊かでフルーティです。

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レモン



普通のレモンより少し大きめのマイヤーズレモンです。

ドラゴンフルーツ



カナンファームのドラゴンフルーツは、最高に甘くて美味しい!サッパリとした甘味!種がプチプチしてキウイの食感です。 カットして食べるのも、スプーンで食べるのもいいですが、そのまま皮をむいて“がぶっ”と農家食いも最高です!

ドラゴンフルーツ・リーフレット (A4縦/3.6MB)

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食用ほおずき



甘酸っぱいフルーツ!
枯れているように見える茶色い殻を向くと、黄色い宝石のような果実が顔を見せます。ちょっと酸味のあるオレンジ系やベリー系に近い爽やかな香り。

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タンカン



濃厚な甘み、実がギュッっと詰まった沖縄のみかん「タンカン」皮はゴツゴツ、見た目は悪くて、むきにくい…。でも、とっても濃厚でジューシー。
4月に花が咲いて実がついてから10か月もかけて収穫を待つのです!1月〜2月が収穫時期です。

カナンファームのこだわり

沖縄での農業(北部編)
雪の降らない暖かい沖縄では、本土の約2倍の期間を農業に利用することができるので、さぞ効率がいいだろうと考える人もいるだろう。だが現実はなかなか難しい。
害虫の量やサイズ、雑草の除草作業、台風の到来件数、紫外線を含んだ直射日光の全ても同時に2倍だから。

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塩パイン



我らの自慢!海水で育つ塩パイン。

風味豊かで、とっても甘く、ほどよい酸味が絶妙なバランスで引き立ちます。ほぼ完熟で収穫するためクール便でお送りします。

スウィートコーン



「なんでこんなに甘くて美味しいの〜?!」という声をいただくカナンファームのスウィートコーン。試行錯誤を繰り返しながら甘〜くなる栽培に取り組んでいます。
沖縄では秋〜春がシーズンです。

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マンゴー



すっかり知名度の高いマンゴー!色や形の揃った高級マンゴーはもちろん最高です!

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サポジラ



例えるなら、みずみずしい干し柿。
果実は外観がジャガイモに似ているので「ツリーポテト」と呼ばれています。
甘味がとても強く、酸味は全くない、少しジャリジャリした食感です。

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極旨トマト



実がギュッとつまって、甘みと旨みがしっかり感じられる風味豊かな極旨トマト!沖縄の太陽をいっぱい浴びたカナンファーム極旨トマト。食べた時の食感が忘れられなくなるほどです。

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ゴールドバレル



ゴールドバレル(黄金の樽)
まだ世に出回っていない貴重な品種。パイナップルの酸味が苦手な方でも好きになること間違いなし!
ゴールドバレル(黄金の樽)・リーフレット (A4縦/5.6MB)

栗カボチャ



ホクホク美味しい栗カボチャ。
本土では夏野菜として知られていますが、温暖な沖縄では冬野菜なのです。

パパイヤ



青い実をパパイヤサラダで。
熟したオレンジの実はそのままメロンのように。

色んな食べ方が楽しめて、健康満点のフルーツです!

シークワーサー



栄養豊富な沖縄ミカンのシークワーサー。沖縄北部で多く見られます。
青い実は薬味に使ったり、黄色く熟したみはミカンのように食べたり、活用度満点です!

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ライム



さわやか・スッキリ大人の味!
ほんの少し加えるだけで料理や飲み物をキリリと引き締めてくれる優れものです。形はレモンと似ているけど、まったく別のフルーツ!レモンより酸味が柔らかく小ぶりで薄緑色。香りは精神をリラックスさせてくれるよう。

パッションフルーツ



甘酸っぱい味で、さわやかでスッキリした味。豊かな香りが特長です。

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グァバ



芳香が強く、甘酸っぱいトロピカルな味と香り。一番収穫が多いのは8月から9月頃。沖縄では、グアバジュースをよく見かけます。

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